13h55 - Un peu d'exotisme en ce mois de... juin 2012, plus proche de
l'Automne que de l'été ! - Les salades seront au menu pour plus tard !.
Aujourd'hui, la Mère Mitraille, Chef de Canal Gourmandises.com s'envole sur les Iles... Le "Colombo" est un plat d'origine
indienne adopté par les Antillais et la viande utilisée pour réaliser la recette était du cabri.
Et le Colombo de poulet, c'est quoi ?, un poulet en imperméable ?, Non !
:
C'est un mélange en poudre, composée de différents épices et
condiments dont voici la liste de celui utilisé par la Mère Mitraille : Curry, Curcuma, Moutarde, Coriandre, Fenugrec, Piment, Cumin, Farine de Blé, Sel, Fenouil, Oignon... Vous pourrez en
trouver dans les épiceries fines...
Voici les ingrédients pour faire cette recette pour 6 convives : 6 Cuisses
de Poulet Fermier, 2 bonnes cuillères à soupes de poudre Colombo, 1 cuillère à soupe de purée de piments d'Espelette, 1 Poivron, 2 Oignons, 5 Gousses d'Ail, 1 botte de Ciboulette, 1 branche de
Thym frais, 1 Citron, quelques petites pommes de terre, 2 Courgettes, Sel, Poivre...
Passons en Cuisine : 1) Faire revenir pour bien les dorer les cuisses de Poulet dans 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive, une noix de beurre
doux et les gousses d'ail écrasées, à feu moyen...saler, poivrer. Réserver dans un plat et maintenir le feu sous votre fait-tout.
2) Eplucher, couper les oignons grossièrement en morceaux et
les faire fondre dans le fait-tout puis ajouter la cuillère à soupe de purée de piments d'Espelette, la ciboulette coupée, le thym, éplucher et couper le poivron, l'ajouter et bien
remuer l'ensemble...
3) Ajouter les 2 bonnes cuillères à soupes de poudre
Colombo, 1 bon verre d'eau, le jus du citron, bien remuer... couper en petits morceaux la peau de la moitiée du citron, l'ajouter, saler, poivrer.
4) Disposer les cuisses de poulet dans le fait-tout, recouvrir d'eau, mettre
un couvercle, cuire à feu doux durant 1 heure en surveillant...
5) Après 30 minutes de cuisson, ajouter les courgettes et pommes de
terre coupées en morceaux et recouvrer...
6) Une fois cuit, mettre les légumes d'un coté, les cuisses de poulet de
l'autre dans un grand plat pour un service familial... ou à l'assiette ! c'est un délice...
Recette et Photos : Canal Gourmandises.com - Tous Droits Réservés - juin 2012
Dans la Cuisine d'Erwan !
Merci pour le partage
Amicalement Joce
Merci à vous Joce et bonne soirée !