10h50 - Le chef de Cuisine Erwan GAREL vous propose une recette fraîcheur et délicieuse. Simple à faire, pour 4 personnes, il vous faut :

400 grammes de saumon frais, 400 grammes de ricotta, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 citron vert, 1 décilitre d'huile d'olive, 1 botte de ciboulette, une pincée de curry, une pincée de cumin, une pincée de paprika, sel et poivre.

Éplucher l'échalote, la ciseler finement. Ciseler la ciboulette. Hacher la gousse d’ail...

Enlever la peau du saumon ainsi que les arêtes avec une petite pince ou un couteau économe. Tailler le saumon en dès de 5 millimètres environ.

Presser le citron vert. Avec la moitié du jus confectionner la marinade du saumon en mélangeant du sel et du poivre,l’ail, le curry, le cumin, le paprika et l'huile d'olive.

Ajouter le reste du jus de citron, la moitié de la ciboulette et l'échalote ciselée à la ricotta, saler et poivrer. Assaisonner le saumon, ajouter la marinade selon votre goût ainsi que le reste de ciboulette ciselée.

Dresser dans des verrines en commençant par la ricotta puis le tartare de saumon, servir frais avec des toasts grillés. Découvrez toutes les recettes d'Erwan GAREL