PARIS PALACE : Rencontre avec Jérôme Chaucesse et Dégustation au Crillon

Mardi 3 juillet 2012 2 03 /07 /Juil /2012 00:17

- Publié dans : CHARLYE MAZET passe à TABLE

PARIS PALACE : Rencontre avec Jérôme Chaucesse et Dégustation au Crillon

08h00 - Par Charlye MAZET pour Canal Gourmandises.com

En cette belle journée du jeudi 28 juin 2012, je décidais d'aller découvrir les délices de Jérôme Chaucesse, le Chef Pâtissier du Crillon, célèbre Palace parisien...

Jérôme Chaucesse : Il est considéré à l'heure actuelle parmi les plus grands pâtissiers de France.

En plus d'être un bon pâtissier, il s'est différencié par apport aux autres avec sa créativité...Vous pourrez le voir dans ce reportage gourmand !

Comme vous pouvez l'observer sur le chariot à desserts ci-dessous, il y a du choix mais également de la couleur et des volumes ! Ces précieuses gourmandises sont particulièrement alléchantes...

Ne vous font elles pas envie ? ...

... Bien sur que oui et plus particulièrement je suis sur, ce beau gâteau, non un Cake (que dis je !) à la pistache et la framboise qui fut d'une grande légèreté. Le goût de la pistache était bien présente ainsi que la confiture de framboise, on retrouve le un moelleux parfait et une confiture gouteuse ! Regardez ces couleurs, ce magnifique contraste !

J'ai également testé le biscuit aux noix qui était sympa. Le croustillant des noisettes grillées caramélisées est très agréable, le goût de la noix est bien présent dans le biscuit...

Les petites madeleines avec une pointe de citron me tendaient les bras mais étant allergique aux agrumes j'ai préféré jouer la générosité de les laisser à mon prochain.

MON REGRET du jour : ne pas avoir gouter à la magnifique brioche...J'avais peur de pousser la camionnette un peu trop loin en mangeant trop. J'ai voulu être raisonnable, je n'aurai pas dû car elle magnifique ! Elle vous tend les bras, vous n'avez qu'une envie : la croquer comme une pomme d'Amour !

Canal Gourmandises - La Web-TV Gastronomique juillet 2012

Passons aux choses sérieuses et aux petits gâteaux qui suivent. Mesdames et Messieurs, le show Must Go On ! Après avoir été mis en bouche par les gâteaux précédents, attaquons ces petites beautés...

- Le 1er dessert c'est celui au chocolat au lait et aux cookies (photo ci-contre) très populaire au goûter du Crillon. Les clients en raffolent ainsi que le personnel...

- 2) La religieuse !!! Haaaaa...(Photo ci-dessous)

Déjà regardez moi cette frimousse de Starlette ! La fleur en sucre est magnifique, très élégante, raffinée. Le choux du bas est une mousse au chocolat légère, mais la tête de la religieuse à la passion et à la mangue... est DIVINE ! C'est une explosion en bouche quand vous croquez ce petit chou moelleux, la passion et la mangue se retrouve tout de suite et ça pète en bouche, oui ça pète désolé de dire ça... 20/20 !

- 3 ) Le saint honoré à la pistache et à la framboise fut d'une grande finesse.

Nous retrouvons tout la subtilité d'un grand pâtissier, c'est fin. Les choux doux, la crème à pistache ayant le goût parfait et les framboises de grandes qualités.

Le choix des matières premières est vraiment essentiel et sur ce genre de desserts on le comprend parfaitement car tout y est. Le goût puissant de la framboise et crème à la pistache légère, on pourrait demander la poche à douille et déguster tout le contenu sans être malade.

Canal-Gourmandises---La-Web-TV-Gastronomique---Paris-juille.jpg

- Le macaron pour finir. Je ne suis pas fan de Macarons mais là waouhhhh !!!.. un macaron avec une ganache au chocolat tout sauf habituel avec à l'intérieur des framboises parfumées au Kirch ? Corrigez moi, je me trompe peut être d'alcool.

Je pense que c'est sur ce dessert que l'on peut apprécier le talent du Chef Pâtissier Chaucesse et de son équipe. La subtilité et la quantité d'alcool est parfaite, le mariage également. Il y a juste ce qu'il faut pas trop de framboises ou pas assez et pareil avec l'alcool. J'ai été bleuffé par ce macaron car c'était la perfection la perfection des saveurs !.. Vraiment TOP !

J'ai donc eu un coup de foudre avec le macaron, le St Honoré pistache, la Religieuse...

Le service fut vraiment d'excellente qualité, il est agréable d'être reçu par une équipe jeune et surtout souriante et serviable. J'ai vraiment senti un accueil et une attention particulière dans ce Palace (Oups excusez moi, il paraît que ça n'en ait pas un aux yeux de la France), je vais donc dire hôtel à mon grand désespoir...

Le service était vraiment présent, j’insiste dessus car ce n'est pas le cas dans toutes les grandes maisons et Palace Parisien. Je souhaite donc saluer cette équipe jeune aimable et souriante, qui en plus est compétente.

La prochaine quand je quitterai cet établissement, je dirai : Garçon s'il vous plait ! Apportez moi la douille de la chantilly pistache avec l'addition...

Charlye Mazet, pour Canal Gourmandises.com

En juillet et Août à l'Hôtel DE CRILLON

L’heure du thé marque une pause, une invitation à partager un moment agréable et privilégié. Dans l’ambiance chaleureuse du Jardin d’Hiver, la carte de thé se développe pour devenir un rendez-vous incontestable des journées de shopping… Tous les deux mois un thème est choisi et décliné en pâtisserie et autres friandises au moment du thé (15h – 18h)

Depuis le 1er Juillet, au Jardin d’Hiver du Crillon, l’heure du thé se déclinera autour du thème : «Tutti Frutti ». Vous pourrez ainsi déguster notre «tarte renversée abricot crème à l’amende douce», la « charlotte aux fraises compotée de rhubarde » photo ci-dessous, notre « Panier de fruit rouge, crème de pistache» ou encore la «La Pêche, à la gelée de framboise groseillée».

Le programme : Juillet et Août, «Tutti Frutti» - Septembre et Octobre, «Goû’Thé», Variation sur le thé : servi au Jardin d’Hiver de 15h à 18h tous les jours - Tarif : 40 euros par personne. - Pour toute réservation : 01 44 71 16 15

Reportage, Article et Photos : © Charlye Mazet - © Christophe Devé pour Canal Gourmandises.com - Crédit photo (Charlotte Fraise) : Service de Presse du Crillon - Un grand merci à Jérôme Chaucesse et à Melody Patin (Service Presse).