EDITO par Christophe Devé, créateur et Rédacteur en Chef de Canal Gourmandises.com

C'est la rentrée pour Canal Gourmandises.com après une actualité gastronomique vivante en juillet et le calme "plat dans les assiettes" du monde de la gastronomie et de nos Chefs (médiatiques, ou pas) en août...

Avec la rentrée, les cuisines devraient de nouveau s'animer dans les foyers de retour des vacances. Sur la plage cet été beaucoup d'entre vous ont "mangé maigre" faute de moyens pour s'en payer une bonne tranche chaque jour dans un restaurant... enfin, pas pour tout le monde !, nos chefs cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, boulangers, bouchers... des zones touristiques ont nous l'espérons bien travaillé grâce à celles et ceux qui pouvaient en profiter un peu à table...

...et pour tous cette semaine au menu à la TV ?, c'est le retour de la compétition ? après la victoire en 2011 d'Elisabeth qui vient de sortir son livre.

MASTER CHEF : Ainsi, dès le 23 août, ce jeudi à 20h50 sur TF1 "On se retrouve tous en Cuisine" pour Master Chef 2012 saison 3, présenté comme depuis le début par Carole Rousseau qui sera toujours entourée d'Yves Camdeborde,  chef très renommé (Le Comptoir du Relais au 9, Carrefour de l'Odéon à Paris dans le 6ème), du journaliste culinaire Sébastien Demorand qui faisait ses débuts à Europe 1 il y a une quinzaine d'années... (Aujourd'hui sur RTL, il nous régale le Week-End) et du Chef Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France (Le Pré Catelan à Paris au cœur du bois de Boulogne).

C'est vrai que depuis la première émission en 2010 que j'avais, autant vous le dire, franchement détestée... les choses sont aujourd'hui bien mieux. Par exemple l'an dernier, retrouver sur ma TV un peu plus le naturel de l'excellent Frédéric Anton, m'a engagé à suivre ce programme de manière plus attentionnée. Je ne suis pas le seul à penser que rien ne vaut le naturel à la Télévision... et pas que pour les émissions Gastronomiques. A force de formater les "Gens", que vous soyez sur une chaîne ou sur une autre, c'est quasiment la même chose, bref, revenons en Cuisine... et adressons aussi à la Présentatrice Carole Rousseau nos félicitations pour être dans cette émission enfin elle même !. Comme on dit chez moi en Normandie "Paris et Rouen n'ont pas été faites le même jour".

Nous sommes loin aujourd'hui des kilos d'oignons épluchés en 2010 avec les larmes dans les yeux des candidats, le niveau est bien meilleur... Il y a un début à tout. 

Je profite de cet EDITO pour ne pas oublier les milliers de gens qui savent cuisiner chez eux des plats de famille, de Maman, simples et bons. Sans faire une cuisine de Grand Chef, mais de Grand-Mère... se régaler est vraiment possible, il suffit de cueillir, si vous le pouvez, une tomate sur le pied dans le jardin et je vous assure que c'est le "pied en bouche" en la dégustant...

Master Chef est une chance pour beaucoup, mais aussi pour notre Gastronomie..., car de véritables passionnés sortent de l'ombre au fil des ans... ils ouvrent un restaurant, nous font profiter de leurs créations... participent à des événements gastronomiques aux 4 coins de la France et surtout donnent envie aussi aux jeunes d'en faire un vrai métier.

Les métiers de la Restauration sont nobles, il y a du travail, les salaires restent tout de même attractifs, en revanche il faut être très passionné par ce que l'on fait, pas de 35 heures !.. ou presque... La restauration... ainsi que les métiers de bouche sont des métiers difficiles, et avant de devenir Paul Bocuse, il y a des années de sacrifices, de travail. Bravo à nos courageux artisans du plaisir. "La bouffe est un lien entre les peuples".

SOUVENIRS :  Lorsque j'étais, dans une autre vie (dès l'age de 16 ans), serveur à l'Auberge du Vieux Moulin à Giverny dans l'Eure, j'ai durant 7 saisons bossé plus de 12 heures par jour (6j/7), en salle, en cuisine pour le coup de feu, à la plonge pour le coup de main... c'était un véritable plaisir et le Chef de l'époque Patrick Boudeau savait mener ses équipes avec joie... c'est aujourd'hui pour moi des souvenirs heureux !.. Merci Patrick. (Une des spécialités de la Maison était le Jambonneau de Pintade braisé au cidre ou encore la Terrine de Lotte sauce Norvégienne...) 

Et pour vous en dire plus, mon premier job dans ces métiers, c'était à la Boulangerie-Pâtisserie DUVAL à Vernon (27), commis durant les grandes vacances pour me payer mon premier vélo, j'avais 9/10 ans !... j'ai aujourd'hui encore le parfum du laboratoire et du fournil en tête !... et j'ai toujours un immense plaisir à retrouver ces délicieuses odeurs à chaque fois que je rentre chez un chef...

SOUVENIRS D'ENFANCE : Avant d'être Bucheron, mon Père était Boulanger, je ne vous raconte pas certain Dimanche ou il faisait sa Brioche au Beurre... un peu rassis deux jours après avec la Confiture d'Abricot de ma Tante...c'était un ravage, sans oublier son Pot au Feu, son paté de tête de Porc à l'ail ou bien encore les Harengs frais marinés !, le lapin (élevé à la Maison) à la moutarde ou en gélée et le Cidre "Maison"...

Et puis le soufflet au Fromage de Maman, les Oeufs à la sauce blanche ou en neige, sa Mousse au Chocolat !...puis une simple salade de tomate et verte du jardin, les radis, les poireaux...les haricots vert, "des rangs à la casserole" avec des petites pommes de terre nouvelles avec juste un morceau de beurre frais dessus... et seulement à la saison !, pas de Cerises en hiver.

Les Cerisiers de mon Oncle se souviennent certainement de mes "montées dans les arbres" sur les coteaux de Bizy à Vernon, c'était un délice ! et le ventre était bien rond...

Mon amour et ma passion pour "la bonne bouffe" et les gourmandises ne datent pas de la semaine dernière... et depuis 1994 grâce au Salon du Chocolat, allier deux passions, mon métier de Présentateur débuté en 1978... et la Gastronomie, c'est pour moi comme faire un dîner avec des ingrédients simples, naturels, bons, avec du goût et quelques amis ou en famille... ça n'a pas de prix. De toute façon je suis né dans un jardin, à Vernon en Normandie !..(Photo ci-dessus prise en 1969 à l'age de 2 ans dans le jardin familial).

MASTER CHEF : Souhaitons pour cette 3 ème édition de Master Chef beaucoup de succès, de bons petits plats, de voyages aux pays des gourmandises..., nous avons besoin de nos Grands Chefs, de chaque Chef, de rêver, de nous régaler et de faire rayonner encore plus celle qui est notre Ambassadrice à travers le Monde et fait partie de notre patrimoine : LA CUISINE FRANCAISE. Nous sommes au fond, tous des chefs, car cuisiner et manger c'est chaque jour, je vous souhaite une excellente rentrée 2012 et surtout GOURMANDE.

Christophe Devé - Créateur et Rédacteur en Chef de Canal Gourmandises.com

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