►Dans la Cuisine d'Erwan N°6 - l'Emission Bistronomique - Gaspacho aux Légumes du Soleil
C'est toujours l'heure pour prendre un peu d'INFO GASTRONOMIQUE
►La Web-TV d'Information 100 % Gastronomique - 24/7 - PARIS
Cette célèbre pâte molle à croûte fleurie, exclusivement au lait de vache, est devenue un symbole emblématique de la gastronomie française. Il peut être fabriqué dans toutes les régions de France, mais également dans le monde entier ! C’est un fromage défini par la loi dans le décret du 27 avril 2007. Il ne doit donc pas être confondu avec le “Camembert de Normandie AOP” qui est défini par un cahier des charges du 18 septembre 2008 garantissant origine et fabrication traditionnelle. Il est vrai que l’origine du Camembert est bien normande, […]
Par la Mère Mitraille Juillet et Août sont en général les deux mois ou l'Abricot de Provence est idéal à faire en confiture, c'est la saison !. Au Marché, la Mère Mitraille, en a trouvé en cette fin juin... deux jours dans une coupe à fruits, il finissent de mûrir et sont extras !.. La Mère Mitraille vous propose sa recette de "Grand Mère" avec un peu plus de fruits que de sucre, en y ajoutant un jus de citron vert... Voici les ingrédients et sa recette pour 4 pôts de 370 grammes environ. Votre marché : 1 Kg 200 de beaux Abricots de […]
Opinonated About Dining, crée par Steven Plotnicki aux Etats-Unis référençant les meilleurs restaurants dans le monde entier, dévoile aujourd’hui la nouvelle liste des 100 Meilleurs Restaurants Européens pour l’année 2013. Cette liste inédite est basée sur les opinons de blogueurs gastronomes et d’autres passionnés qui voyagent à travers le monde entier et qui livrent leurs impressions. Steven Plotnicki et “Opinionated About Dining” ont réalisé cette liste d’après une importante étude recensant plus de 110000 critiques et la contribution […]
Tous les mercredis du mois de juillet, le Musée Gourmand du Chocolat donne rendez-vous aux enfants pour des ateliers ludiques et savoureux ! Cet été, les petits parisiens auront de quoi se régaler au Musée du chocolat de Paris qui propose aux gourmets en herbe de découvrir l’univers passionnant du cacao. Au programme, initiation en compagnie d’un maître chocolatier au dessin en chocolat, fabrication de « mendiants » aux fruits secs et bonbons, et pour finir, confection de sucettes en chocolat. Les œuvres réalisées par les enfants sont à […]
Dans la Cuisine d'Erwan ©,une émission présentée par Erwan Garel et Christophe Devé - Réalisation : Cédric Belliard - N° 7 : Tomates Multicolores Mozzarella de Bufflonne. Pour 4 personnes, il vous faut : Une dizaine de tomates d’antan de différentes formes et couleurs, 4 boules de mozzarella de bufflonne, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 décilitres d’huile d’olive, 1 botte de ciboulette, 1 botte de basilic, Sel, poivre et Piment d’Espelette. Passons en cuisine : Confectionner la vinaigrette, mélanger sel et poivre au vinaigre […]
Par la Mère Mitraille Voici une recette de Terrine froide d'été qui ne manque pas de goût !, la truite rose et le lard fumé se marient parfaitement. Un peu de temps de préparation, mais ça vaut le coup !. La Mère Mitraille vous propose sa recette originale de Terrine froide de Truite Rose au Lard Fumé... Voici les Ingrédients pour une Terrine de 1kg environ dans laquelle vous pourrez découper à peu près 16 tranches de 1cm d'épaisseur... Il vous faut : - 2 truites rose préparées par votre poissonnier (sa chair est fine, délicate, très […]
Du 27 au 30 juin prochains, la baie de Morlaix reprendra ses airs de noces pour célébrer la rencontre entre les paysans et les marins. Les joutes culinaires entre chefs étoilés et l'arrivée finale des spectaculaires maxi-multicoques de la Route des Princes compteront parmi les moments forts de la 2è édition de cette grande fête tournée vers son territoire. Unique en son genre, Entre Terre & Mer est une fête qui invite à la découverte de la baie de Morlaix, à travers les liens tissés par ses hommes et ses femmes. Qu'ils comptent parmi les […]
Par la Mère Mitraille Les beaux jours arrivent à grands pas ! et vous serez certainement tenté par un bon Pique-Nique si le soleil se montre... La Mère Mitraille, vous propose cette recette très facile à faire, savoureuse et à petit prix : Des Rillettes de Thon à la crème fraiche et vinaigre de framboise !. Vous pouvez les faire la veille, c'est prêt d'avance et bien frais. Les Ingrédients : 400 gr de Thon au naturel de qualité (en boite), 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 1 belle échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre […]
En juillet 2013, l’Association Foie gras du Périgord lance le Concours « Les Palmes d’Or du Périgord ». Une occasion de mettre en valeur la qualité des produits à base d’oie ainsi que le savoir-faire des entreprises de la région. Conforter la notoriété et la spécificité de la production d’Oie du Périgord, telle est l’ambition de la première édition du Concours « Les Palmes d’Or du Périgord», qui se tiendra le 6 juillet prochain à Thiviers lors de l’événement Thiv’Oie. À l’initiative de ce concours, on retrouve l’Association Foie gras du […]
Dans la Cuisine d'Erwan ©,une émission présentée par Erwan Garel et Christophe Devé - Réalisation : Cédric Belliard - N° 6 : Gaspasho frais de Légumes du Soleil. Pour 4 personnes, il vous faut : 1 concombre, 1 poivron, 6 tomates bien mûres, 1 gousse d’ail, 1 petit oignon, 100 grammes de pain frais, 1 branche de coriandre, 1 branche de basilic, 3 dl d’huile d’olive, 1 dl de vinaigre de vin, 1 petite boite de concentré de tomate, sel, poivre, tabasco... Passons en cuisine : Laver les légumes. Enlever le pédoncule des tomates et les couper en […]
Dans la Cuisine d'Erwan ©,une émission présentée par Erwan Garel et Christophe Devé - Réalisation : Cédric Belliard - N° 5 : Gratin de Fruits rouges au Mascarpone. Pour 4 personnes, il vous faut : 200 gr de fraises, 100 gr de framboises, 4 jaunes d’œufs, 100 gr de sucre en poudre, 250 gr de mascarpone. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre durant 3 mn au batteur. Ajouter le mascarpone, battre encore 3 mn. Réserver. Rinçer les fraises, les couper en deux si elles sont grosses. Disposer les fraises et les framboises sur les […]
L’ALLÉE DES CHEFS aux Francos Gourmandes de Tournus en Saône-et-Loire du 7 au 9 juin 2013 : Neufs chefs reconnus composeront des menus de haute voltige. Pour vous faire découvrir leur cuisine et leur créativité, un restaurant éphémère vous accueille... Avec la cuisine de : Christophe Michalak (Parrain 2013), Jérôme Bigot, Jean-Michel Carrette, Gilles Choukroun, Gilles Fraïoli, Christophe Hubert, Robert Jacquet, Guillaume Monjuré, Simone Tondo et Michael Greenwold. Christophe Michalak, boulimique de gâteaux et de sensations fait l’honneur […]
La Vallée du Layon, territoire un brin confidentiel, située aux confins de l’Anjou, au sud de la Loire entre le Saumurois et les mauges, regorge de multiples richesses. Derrière ce nom, se cache un patrimoine gastronomique et viticole exceptionnel. La vallée du Layon est une région dont l’épine dorsale est la rivière « Le Layon ». La Loire et son affluent Le Layon offrent aux vignerons des possibilités incroyables pour le travail de la vigne. Les vins d’une grande finesse, sont le résultat de cette combinaison unique (terroir & climat). A […]
Le chef Erwan GAREL vous propose aujourd'hui une recette fraîcheur et délicieuse. Bon et simple à faire, pour 4 personnes, il vous faut : 400 grammes de saumon frais, 400 grammes de ricotta, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 citron vert, 1 décilitre d'huile d'olive, 1 botte de ciboulette, une pincée de curry, une pincée de cumin, une pincée de paprika, sel et poivre. Passons en cuisine : Éplucher l'échalote, la ciseler finement. Ciseler la ciboulette. Hacher la gousse d’ail... Enlever la peau du saumon ainsi que les arêtes avec une petite […]
Par la Mère Mitraille Un peu d'exotisme aujourd'hui !, la Mère Mitraille vous propose un "Colombo" de Poulet... un plat d'origine indienne adopté par les Antillais et la viande utilisée pour réaliser la recette était du cabri. Le Colombo, c'est quoi ? : C'est un mélange en poudre, composée de différents épices et condiments dont voici la liste de celui utilisé par la Mère Mitraille : Curry, Curcuma, Moutarde, Coriandre, Fenugrec, Piment, Cumin, Farine de Blé, Sel, Fenouil, Oignon... Vous pourrez en trouver dans les épiceries fines... Voici […]
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